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[Retour sur] Projet « Cuisine expérimentale de recettes archéologiques » : Dégustation au fil du temps de plats du Néolithique à la Renaissance

  • SAPS,

Des expérimentations culinaires ont été menées le 3 novembre dernier par des étudiants de Master « Métiers de l’archéologie et archéomatique » (CESR) sous la supervision de Marie-Pierre Roure-Horard du laboratoire (CITERES-LAT) au Musée de la Préhistoire au Grand Pressigny.

Dans le cadre de leurs stages d’archéologie, 8 étudiants de Master 2 en « Histoire, Civilisations, Patrimoine » et parcours « Métiers de l’archéologie et archéomatique » rattachés au Centre d’études supérieures de la Renaissance (CESR), ont eu l’occasion de passer derrière les fourneaux pour préparer pour le grand public des plats à base d’aliments et de condiments utilisés du Néolithique à la Renaissance, accompagnés par les médiateurs scientifiques du musée. A cette occasion, des dégustations en tout genre ont pu être faites ; porc cuit à l’étouffé dans sa feuille de chou, poulet mijoté au gingembre et au vin blanc, mais aussi dorade aux épices ou encore pommes cuites dans son écrin d’argile. Tout y était pour que le public ait l’eau à la bouche et vienne s’essayer aux pratiques culinaires du passé, le tout au pied du donjon du XIIe siècle du musée du Grand Pressigny. 

Le projet « Cuisine expérimentale de recettes archéologiques » financé dans le cadre du label SAPS-TEEPEE, a permis à plus d’une centaine de personnes de discuter avec les étudiants et médiateurs, d’observer les préparations, de sentir les mélanges et de goûter les plats d’époque.

Voir aussi le compte-rendu sur l'espace TEEPEE du site de l'université